胡麻的營養價值高  農業改良場表示,胡麻俗稱芝麻,亦稱油麻、烏麻,台灣土名為麻仔。胡麻的利用甚廣,常為中華料理、糕餅、點心土地買賣的重要材料,也是主要油料作物之一,其油脂含量特別高,約佔五十%以上,為一種高熱能食品。  胡麻油富含不飽和脂肪酸,而兩種最室內設計主要的不飽和脂肪酸是油酸及亞油酸,約佔全部脂肪酸的八十五%。另棕櫚酸的含量為七點七七至九點一六%,硬脂酸的含量為四點四四至六點裝潢一四%,而麻酸含量均在一%以上。   脂肪酸可分飽和與不飽和脂肪酸,脂肪酸不飽和結合處易受氧氣化,而形成過氧化脂,飽和脂肪酸室內裝潢則較安定及耐高溫。唯不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,防止血管硬化的功能。   農業改良場表示,胡麻還可作藥用,中國人一向視胡麻為室內設計補品,可預防白髮、補給母乳,黑芝麻在當今中醫治療中,仍作藥物利用。黑芝麻除了較不易氧化外,也沒有其他健康食品的副作用。其含量特裝潢多,具抗氧化性,防止老化;保護維他命間接抑制癌症發生;溶化膽固醇,防止血管硬化;增強體力及活力,為優良的健康食品。   胡麻室內裝潢油可製作化妝品、醫用藥膏等,以胡麻油中提煉具有殺蟲協力作用,對結核菌具阻害作用;粗製胡麻油也可作潤滑油、高級香皂及人造橡膠等的設計裝潢原料,經研究芝麻奶油球的組成中也具有已被證實保肝、抗自由基、抗高血壓的保健成份─芝麻素等天然抗氧化物,應用於優酪乳添加更是相得系統傢俱益彰。


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